Menú Degustación

   Ya de vuelta a la escuela, y con ella a la apertura del comedor, que es lo que me gustaría compartir con vosotros para que disfrutéis con cada plato y si podéis, reservar mesa y vivir ustedes mismo la experiencia, os garantizo que no quedaréis indiferente.

   Todos los jueves por la tarde la escuela abre sus puertas para dar al público un maravilloso menú degustación que propone uno de mis profesores, Santi, y nosotros los alumnos elaboramos con su ayuda y supervisión, el postre es obra de otro de mis profesores, Jose Antonio, que también elaboramos nosotros, pero éste siempre será una sorpresa para el cliente, porque nunca saben a ciencia cierta lo que será. Éste menú consta de aperitivos, entrantes, 1 Plato, 2º Plato y postre, todo ésto por tan sólo 11€. 

   Cada Jueves los alumnos vamos intercambiando nuestras tareas, unas veces nos toca servir las mesas del comedor, con la ayuda de otra de mis profesoras Adela, otras encargados de la cocina o en pastelería.

A mí esta semana me ha tocado estar fuera, de metre, y la experiencia fué muy buena, ya veremos lo que me toca en la próxima.

   Antes de nada haremos mención al pan, que es algo muy peculiar del menú, éste es muy variado, lo hacemos de zanahoria, pimiento, tomate y orégano, chapata, colines..... En la foto veréis de dos tipos, el de las trenzas, son colines formando trenzas y el otro es pan de tomate y orégano.

   No lo demoro más, aquí os pongo el menú de éste jueves pasado:

APERITIVOS

   Espinacas salteadas al curry, con Humus, Lardones de pollo marinados en cítricos empanados con palomitas de maiz, y saquito negro relleno de verduritas de la huerta con bechamel, acompañado de ali-oli con trocitos de pera.

ENTRANTES                                                                                                                                                Pastel de berenjena con queso sobre salsa de tomate, napado con bechamel y piruleta de berengenas con cordón de miel de romero.

1 PLATO

   Chipirones rellenos de risotto de gambas, en tinta de calmar. Cordón de aceite de apio.

2º PLATO

   Solomillo breseado relleno de boletus, con tallariles negros salteados al ajo como guarnición.

  

POSTRE

   Es una composición de 5 mini postres

Espero que os haya gustado tanto como a los clientes, cada semana iré compartiendo con vosotros el siguiente menú degustación.