MENÚ 13

Como ya dije estas semanas están siendo muy moviditas, por ello no he podido escribir antes. Ya nos queda menos.

Ésta semana por fin en la cocina, en la partida de entrantes con mi amiga y compañera Melissa, todo fue estupendo.

APERITIVOS

Crema de verduras con queso azul, boquerones rellenos de espinacas y piñones, tacos Jalisco y empanadillas caseras

ENTRANTES

Sobre la base del plato una pintada de mermelada de pimientos rojos, espaguetis negros con salsa de gambas y bacon, quenefa de puré de patatas con alioli y sobre ésta espagueti frito y mermelada de pimientos, y cebollino para decorar.

Pintada de pimientos

1 PLATO

Dorada al horno con cremita de arroz

2º PLATO

Milhoja de pluma ibérica con queso de cabra y mermelada de tomate

POSTRES

Menú 12

   Ésta semana colgaré el menú 12 y el 13, pues  voy con unas semanas de retraso… ya que estamos en el último tirón del curso, sólo quedan unas semanas para acabar las clases y empezar las prácticas, pero mucho me temo que serán las semanas más moviditas del ciclo.

   Este jueves me tocó como jefa de pastelería y me gustó, todo fué muy tranquilito y en orden, pese a lo que me esperaba, con un solo inconveniente, que con ésta ya van dos semanas sin pisar la cocina.

   

APERITIVOS

   Mini hamburguesa al curry, salteado strogonof, crepes de ave, croquetas caseras, salpicón de cigala.

ENTRANTE

   Pan de la casa, con bacalao y salmón ahumado, espuma de maiz y semilla de amapola.

1º PLATO

   Rape al chilindrón con angulas salteadas y melón a la plancha con jamón

2ºPLATO

   Solomillo ibérico al ajo tostado, con chips de remolacha y yuca

POSTRES

   Montando los platos

   Pan de chapata con pimentón

   Crujiente de canela

 

   Platos ya montados