Menú 12

   Ésta semana colgaré el menú 12 y el 13, pues  voy con unas semanas de retraso… ya que estamos en el último tirón del curso, sólo quedan unas semanas para acabar las clases y empezar las prácticas, pero mucho me temo que serán las semanas más moviditas del ciclo.

   Este jueves me tocó como jefa de pastelería y me gustó, todo fué muy tranquilito y en orden, pese a lo que me esperaba, con un solo inconveniente, que con ésta ya van dos semanas sin pisar la cocina.

   

APERITIVOS

   Mini hamburguesa al curry, salteado strogonof, crepes de ave, croquetas caseras, salpicón de cigala.

ENTRANTE

   Pan de la casa, con bacalao y salmón ahumado, espuma de maiz y semilla de amapola.

1º PLATO

   Rape al chilindrón con angulas salteadas y melón a la plancha con jamón

2ºPLATO

   Solomillo ibérico al ajo tostado, con chips de remolacha y yuca

POSTRES

   Montando los platos

   Pan de chapata con pimentón

   Crujiente de canela

 

   Platos ya montados