Para este segundo video hemos elegido una receta de pescado azul, con alto porcentaje de Omega 3.
Una receta muy sencilla, con muy buen resultado y muy saludable, Tartar de Salmón y aguacate.
El ingrediente con mayor aporte calórico es el aguacate, por este motivo hemos prescindido del aceite en el aliño, tampoco lo necesitaba, puesto que el aguacate le da esa untuosidad que necesita. La cebolleta junto con el limón aportan ese toque refrescante y algo de picor. La pimienta de Tasmania le aporta también un poco de picor pero con un sabor muy característico, algo de dulzor.
A veces menos es más. y en esta ocasión es justo lo que ocurre, con esta mezcla de ingredientes, se aprecian todos y cada uno de ellos, incluso se potencian mutuamente, no necesita nada más.
Éste sería el resultado final, decorado con un alga en el centro llamada musgo de Irlanda, y hojas de menta alrededor.
Las algas tienen infinidad de propiedades buenísimas, una de ellas es su efecto saciante (ideal para los regímenes) en éste plato la hemos puesto sólo decorando, aunque también se podría haber rehidratado o un golpe de frito, (es como mejor resultado tiene por su textura), además potenciaría muchísimo el plato, puesto que le daría todavía mas sabor a mar. Ésto lo hemos logrado con la sal de algas.
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