Ésta semana me ha tocado en la partida de Aperitivos, y me ha encantado:
Caviar pobre de berenjenas con anchoas, Rissoto, Falafel de
cocido envuelto en papel de arroz, sobre culí de Ali-oli de bacalao y albóndigas
de cerdo.
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| Montando el plato |
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| Montaje del plato en pizarras rectangulares |
ENTRANTES
Milhojas de calabacín, bacalao y provolone, en hojaldre, con
canónigos y germinados de lombarda.
1 PLATO
Éste plato es una delicia, doy fé.
Canelones rellenos de cola de toro
2º PLATO
Ave rellena de espinacas y setas con salsa Española,
tortilla y crujiente de jamón.
POSTRES
Tortitas de coco con plátano caramelizado, buñuelos de
mascarpone, cerezas cocidas en té a la vainilla, clafontis de mango con helado
de vainilla.
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| Caramelo para decorar |
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| Caramelo en espiral |
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| Pan de tomate |
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| Infusión de café, servida con el postre |
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